Cos’è l’HACCP?

L’HACCP, che sta per Hazard Analysis Critical Control Point, è un metodo volto a garantire e preservare la sicurezza degli alimenti in fase di produzione, e non solo. Si è reso necessario sviluppare un metodo di questo tipo proprio in seguito alla diffusione di malattie di origine alimentare che, erroneamente, in passato, venivano considerate meno … Leggi tutto